Menu Degustazione
Degustazione Antonia
Seppie arrostite con pomodorino pachino e corno di toro rosso e basilico Spaghetti al nero di seppia con bottarga di tonno di Cetara, limone e mentuccia selvatica Filetto di salmone al fumetto di agrumi con tortino di riso al carry e germogli di soia a l pepe neroe sale rosa dell’himalaya Tortino al cacao aromatizzato [...]
Degustazione Pietro
Crepes di grani d’orzo con caprino,zucca e bresaola Spaghetti con pomodorino pachino e lardo di maialino nero casertano con coriandoli di bufala Filetto all’aceto balsamico e cicorino ripassato in padella Tortino al cacao aromatizzato al rum con crema all’aroma di Benevento
Menù
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Lamelle
lamelle di zucchine, melanzane e peperoni ripassate con briciole di pane all’emulsione di basilico e pomodoro.
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Crepes delicata
Crepes di grani d’orzo con caprino, zucca e bresaola.
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Treviso in terra di lavoro
chicche di patate con radicchio trevigiano e stracciata di bufala casertana.
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Poker d’A….lici
Alici marinate con concassè di pomodoro , alici ndurate e fritt su letto di peperoncini verdi ro ciumm, alici in pastella di vino bianco, sandwich di alici con melanzane e pomodoro.
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Sofisticato
Lattuga con pere, noci, rucola e tocchetti di pane al miele